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Cydwen l'a fait pendant un moment chez elle...
Dommage qu'elle ne soit pas là pour en parler, mais j'ai remarqué que la terre de ses plantes devenait toute dure, avec une croûte blanche.

Après un moment, elle a commencé à laisser reposer l'eau, pour que l'amidon tombe en bas. Elle a alors utilisé l'eau sans amidon pour ses plantes.

Sinon je pensais à utiliser cette eau dans le réservoir des toilettes, pour ceux qui n'ont pas de toilettes sèches. J'avoue ne l'avoir pas encore fait.

genial ce post!!! je vais essayer!! (le seitan maison lol)

Devant éviter au maximum de consommer du soja, il serait possible d'apres vous de supprimer la sauce soja de la "fabrication" du seitan? et si oui, par quoi la remplacer...
Sinon, ou trouver l'algue "Kombu"?
Je suis une "VG-débutante", donc j'ai besoin d'aide  ... Donc merci d'avance

Tu peux certainement remplacer la sauce soja par n'importe quel autre assaisonnement, l'essentiel étant d'ajouter du sel car la sauce soja a entre autres cette fonction.

Pour les algues kombu tu en trouveras sans aucun pbs en mag bio.

Alors, en effet ça parait difficile. Je ne l'ai jamais fait. Je pense qu'il faut bien mélanger ta poudre avec les ingrédients avant d'incorporer l'eau. Une fois que le gluten à pris l'eau, il ne faut pas espérer pouvoir y incorporer quelque chose.

en fait heureusement pour la recette il fallait faire cuire le seitan dans un torchon donc je n'ai pas perdu mes aromates. Ca ne ressemble pas vraiment à du chorizo mais revenu à la poële ça reste bon.
merci pour les réponses, je vais m'acheter un paquet de gluten pour ce genre de recettes

Avec ma copine, on a essayé la recette. Très facile, et après cuisson le seitan a bon gout.
On se fait du seitan grillé sauce citronnelle pour gouter ce soir.
Je vous tient au jus

Merci pour la recette! J'adore la texture spongieuse du seitan pas encore cuit, on le dirait vivant! 

...bon par contre, j'ai un peu zappé le temps repos de la pâte, mais ça l'a fait qd mm! ^^

Demain, expérimentation de lasagnes avec le seitan (d'ailleurs ça se prononce comment?!), Miam!

...recette adoptée! 

Dernière modification par KaTt` (07/03/2008 21:02:02)

vraiment un grand meci soybeing pour cette recette, c est super et tres reussi!!
mainteant je me demandais si l on pouvais varier les farines? avec du blé noir par exemple? ou d autres farine? celui que j achetais avant ( des tranches en bocal) c etait du froment, ca marcherait avec la meme technique et de la farine de froment? qui a essayé quoi? est ce que ca varie bien les gouts ou est ce que ca change pas trop? ( si ca change pas trop, vu que la farine de blé est moins chere... )

par contre natachon, pourrais tu stp me faire la liste de ce que tu mettrais pour faire un chorizo de seitan? ca m interesse carrement!!

Ravis que ma recette t'aie plu nanat

Comme dis par Barbux (et est expliqué en partie en début de recette) le seitan est obtenu à partir du gluten et toutes les farinent n'en contiennent pas ou n'ont pas la même quantité.
Par exemple pour le blé (= froment = Triticum vulgare), plus la farine est raffinée, plus elle contiendra de gluten.
A savoir aussi, le blé Européen est généralement pauvre en gluten, pour avoir de la "bonne farine" ils le mélangent avec du blé dit "de force" importé notamment d'Amérique du Sud qui lui est plus riche en gluten.
Je me rappelle enfant quand ma mère préparait le seitan à la maison (en Amérique du Sud), on obtenait plus en quantité par rapport au volume de farine utilisé que ce que j'obtiens ici en Europe de nos jours...
Pour ce qui est de donner d'autres goûts tu fais bien, moi je fais autrement:
Je prépare un mix d'épices + sauce soja où je "roule" & pétris le gluten avant cuisson., ça le "ramolli" un peu mais c'est pas grave puis ce que je l'enveloppe dans de la gaze pour le cuire.

Bref, faire le seitan avec une autre farine que celle de blé type 45 est faisable (à condition qu'il y ai du gluten) mais si c'est juste pour le goût ça me semble un peu "du gachis".
Une des premières fois que j'ai fais du gluten, j'ai essayé avec une belle farine semi complète de je ne sais plus quoi ... et ben tout a disparu lors du lavage ...
Si j'avais su.
Pour le goût essaies de mettre d'autres épices, incorporer d'autres trucs dans le gluten, perso je vais essayer prochainement de mettre des graines de sésame grillées moulues & ail frais râpé.
Par contre il est très difficile "d'infiltrer" les goûts (même les couleurs) dans le seitan, pour cela le mieux est de le tremper dans un mix de sauce soja+épices avant de le passer à la poëlle.

Voici mes deux dernières fabrications de seitan, on vois bien que malgré l'ajout d'épices & sauce soja avant cuisson, le coeur reste assez blanc contrairement à la croûte.